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小编经常在网上看到"保鲜膜可能会致癌"的说法。
就连我妈，打电话的时候也总叮嘱我："你少用保鲜膜吧，都说致癌。"
外卖、菜市场和超市的水果、蔬菜、肉 ... 到处都离不开保鲜膜。
所以，今天小编一定得给大家搞清楚：
保鲜膜到底会不会致癌？
市面上不同种类的保鲜膜有什么区别？
常见的保鲜膜错误用法有哪些？
网传：西瓜盖保鲜膜反而繁殖细菌，是真的吗？
01
市面上的保鲜膜有哪几种？
目前，市面上常见的保鲜膜主要分为 3 大类：PE、PVC、PVDC。
PE 保鲜膜
这是市面上最常见的保鲜膜，超市里卖的，基本都是这种。
具有良好的透气性，日常可以用来封装蔬菜、水果、剩饭剩菜。
❌ 不适合包装高油脂的、容易被氧气破坏风味的食品，比如肉类、坚果、奶酪、糕点、蛋糕等。
❌ 不耐高温，最好不要进微波炉。
PVC 保鲜膜
常见于批发市场、农贸市场、水果店、外卖。便宜、量大、成本低。
主要用于在常温下包装蔬菜、水果和一些农产品。
❌ 禁止接触脂肪含量高（肉类、熟食、奶制品等）及温度较高的食物（刚做好的饭菜）。
❌ 禁止用于微波炉加热。
PVDC 保鲜膜
"王炸"选手，各项性能都很"能打"，使用用途多。
保鲜能力强，可以有效防止水分蒸发，不串味，耐高温，不怕油脂，可用于微波炉加热。
价格也是三种保鲜膜里最高的，一般超市可能还买不到，网购更方便。
02
保鲜膜含增塑剂
可能会致癌？
"保鲜会膜致癌"的说法乐配网，原因在于，有些类型的保鲜膜会为了增加柔韧性添加"增塑剂"。
当这种保鲜膜被「错误使用」时，就会激发增塑剂迁移出来。
有研究表示，长期接触增塑剂，可能会有致癌的风险，还可能影响内分泌，使孩子性早熟。
哪种保鲜膜加了"增塑剂"？
� �PE 保鲜膜：没有添加增塑剂。
� �PVDC 保鲜膜：添加了柠檬酸脂类的增塑剂，耐热、耐水、稳定性好，医药物品包装、血浆袋、一次性注射输液管等用的都是这种，妥妥的"医用级"，使用起来很安全。
� �PVC 保鲜膜：添加了 DEHP 增塑剂，稳定性差、有安全隐患，接触油脂高的食物或经过高温后，会产生有害物质。
既然如此，为什么市场的商家还都在用 PVC 保鲜膜？
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯研究员，曾在采访中表示：
世界卫生组织将增塑剂中的"邻苯二甲酸酯类"物质列为 2B 类致癌物，2B 类致癌物经实验证明对动物有致癌作用，但对人的致癌作用不明确。
世界卫生组织认为，一个 60 公斤体重的成人终身每天摄入不超过 1.5 毫克"邻苯二甲酸酯类"物质，就是安全的。
另外，我国《食品安全标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》（GB9685 — 2016）等国家标准和相关法规对增塑剂的使用以及对保鲜膜的总迁移量（包括"邻苯二甲酸酯类"等与食品接触析出的化学物质量）作出了非常严格的限定。
也就是说，符合国家相关标准的保鲜膜，只要正常使用，通常不会对健康造成危害。
总结一下
PE 保鲜膜和 PVDC 保鲜膜，材质安全，没有增塑剂隐患。
PVC 保鲜膜在「错误使用」时，会迁移出增塑剂，不过，增塑剂对人类致癌作用，相关证据不足。
在 PVC 保鲜膜的生产中，增塑剂也是被允许使用的，只要产品符合相关要求、合理使用（不加热，不包温度高、脂肪高的食物），不会对健康造成什么影响。
03
使用保鲜膜时
需要注意什么？
1
注意不同保鲜膜的使用场景
· 有加热需求：建议选择 PVDC 保鲜膜
虽然很多 PE 保鲜膜包装上也写了"适用于微波炉"，但最高适应温度只有 75 ℃ （如下图）：
微波炉加热很多时候都会超过 100 ℃，保险起见，加热时最好不要用 PE 保鲜膜。
· 家庭日常冷藏蔬果：PE/PVDC 保鲜膜都可以
不建议家庭为了省钱选择 PVC 保鲜膜，如果没有加热需求，日常建议使用 PE 保鲜膜。
· 有储肉需求：建议选择 PVDC 保鲜膜
PVDC 的锁水、保鲜能力，可以最大程度保证肉类的风味，也能避免生熟共同储存时，与其他剩菜细菌交叉。
* 有条件的话，还是建议用保鲜盒、带密封条的保鲜袋储存肉类，生熟分离的效果更好。
2
不要重复使用保鲜膜
保鲜膜是一次性产品，建议每用完 1 次就直接扔掉。
重复使用保鲜膜会造成食物交叉感染，滋生细菌，加速食物的腐败。
3
熟食买回家后要立即去掉保鲜膜
熟食买回家后应尽快去掉上面的保鲜膜，不要长时间停留。
有些黑心商家为了节约成本，有可能还在偷偷使用 PVC 材质的保鲜膜包装肉类、熟食。
图源：央视网
4
不是所有蔬果都适合用保鲜膜保存
梨、葡萄、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜。
这些蔬果使用保鲜膜，可以避免水分流失，更好的保存营养。
但有些蔬果则不适合：
· 西红柿和香蕉
西红柿和香蕉在放置时本身会散发出催熟的乙烯气体，如果用保鲜膜进行保鲜，这部分气体散发不出去，便会加速水果和蔬菜的腐败，缩短保存时间。
· 萝卜、豆角和黄瓜
这些食物裹上保鲜膜存放 24 小时后，所含的维生素 C 含量有不同程度的减少。
5
注意存储时间
保鲜膜最大的作用是进行短时效的保鲜，包裹了保鲜膜的食物要尽快食用，不然口感以及营养依旧会流失。
即使是保鲜效果最好的 PVDC 保鲜膜，也建议保存不要超过 12 小时。
04
网传"西瓜不能盖保鲜膜"
会加速细菌繁殖？
除了"保鲜膜致癌"，网上也流传着"西瓜盖上保鲜膜细菌增 10 倍"的说法，搞得很多人都没法好好吃西瓜了。
这种说法到底靠不靠谱呢？
事实上，给西瓜盖上保鲜膜，一方面可以防止西瓜与冰箱中的其他食物串味、避免和其他食物交叉污染；另一方面还能防止西瓜中的水分大量流失，是非常靠谱的做法。
保鲜膜本身的作用就是抑制细菌等微生物，在西瓜等食物表面覆盖保鲜膜，并不会导致细菌物质迅速滋生。
西瓜存放于不洁净环境、存放温度过高等问题才是导致细菌快速增长的"罪魁祸首"。
建议大家西瓜要现吃现买（切），趁着新鲜抓紧吃完，避免长时间保存。
最后
今天的科普内容有没有缓解你心中的焦虑呢？
养娃不易，注意这个、注意那个，有时候真是感觉寸步难行。一些没有根据的传言，更是只会让焦虑蔓延。
如果今天的内容有帮到你，记得戳戳【在看】，让更多家庭卸下顾虑 ~
参考资料 :
[ 1 ] 中国消费报
[ 2 ] GB/T 10457-2021《食品用塑料自粘保鲜膜质量通则》
[ 3 ] GB9685-2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》
免责声明：本文内容更新于 2025 年。文章仅提供一般的医疗、健康、用药、养育等方面的科普信息乐配网，不能代替任何个人的医学诊断和治疗。个人的医疗、用药问题请咨询医生。
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